奶油皇后的幸福手札

自己也可以做出美味的紅燒獅子頭

要怎麼做呢？跟著奶油皇后一起動手做吧~

食材：豬絞肉約一斤(600g)

大概全聯超市兩盒的量

放了些迷迭香和芳香萬壽菊新鮮葉子

(沒有可以直接省略der)

這樣可以大大提升獅子頭的香氣和層次感

不須太多，只要一點點

食材：荸薺約10顆、雞蛋豆腐約1/3個、

洋蔥看大小約半個、雞蛋1個、

薑碎、蒜碎適量

調味：紹興酒1：醬油2、白胡椒適量

可以依照自己喜歡輕重口味酌量增加

建議可以稍微放些：烹大師、一點點黑胡椒、微量糖

把洋蔥切碎、荸薺切碎

將以上所以食材都放入，豆腐捏碎

拌均備用

若拌料時發現太濕的搶救辦法~

可以加些麵粉或玉米粉，稍微就好

微量不會影響口感及味道der

大小依照個人喜歡唷~

皇后不喜歡太大顆、過大也不太好炸

大概雙手手心彎曲大小

左右手輪流互丟肉丸~

讓獅子頭肉丸更加扎實

熱油至160度後轉成最小火

用舀湯的湯匙先放進油鍋沾上油

把肉丸放在湯匙上再慢慢滑進油鍋中

這樣安全多不怕油濺出來~

您們也要特別注意安全

準備廚房紙巾鋪在盤子上

獅子頭炸至上了漂亮金黃色澤就ok

單吃就很美味呢！

如果沒吃那麼多，可以放涼後冷凍保存~

下次想吃隨時拿出來

食材：大白菜一顆約1000g(洗淨備用)

乾香菇約5大朵、蝦米約45g(泡軟備用)

香菇泡軟後切片，蒜碎、薑末適量

高湯：雞高湯350ml

『秘密武器』鮮美的秘密

皇后我個人不愛使用雞高湯

獨愛Costco買的鰹魚包，一次使用一小袋

這個做火鍋湯底也超棒

非常好用的高湯底唷

油適量

蒜、薑拌炒再把香菇和蝦米放進

繼續拌炒至香氣出來

把白菜全部放進鍋中

若用雞高湯就倒進去

用鰹魚包就是放盡鰹魚包倒入350cc水

蓋上鍋蓋轉中小火

沒多久白菜軟了稍微拌炒

轉小火，把獅子頭放進去煨~

依個人喜歡軟爛程度為主

很快就完成美味的紅燒獅子頭囉

其實真的不難

快快動手為家人、愛人做上美味料理

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等你們唷