自己也可以做出美味的紅燒獅子頭
要怎麼做呢？跟著奶油皇后一起動手做吧~
食材：豬絞肉約一斤(600g)
大概全聯超市兩盒的量
放了些迷迭香和芳香萬壽菊新鮮葉子
(沒有可以直接省略der)
這樣可以大大提升獅子頭的香氣和層次感
不須太多，只要一點點
食材：荸薺約10顆、雞蛋豆腐約1/3個、
洋蔥看大小約半個、雞蛋1個、
薑碎、蒜碎適量
調味：紹興酒1：醬油2、白胡椒適量
可以依照自己喜歡輕重口味酌量增加
建議可以稍微放些：烹大師、一點點黑胡椒、微量糖
把洋蔥切碎、荸薺切碎
將以上所以食材都放入，豆腐捏碎
拌均備用
若拌料時發現太濕的搶救辦法~
可以加些麵粉或玉米粉，稍微就好
微量不會影響口感及味道der
大小依照個人喜歡唷~
皇后不喜歡太大顆、過大也不太好炸
大概雙手手心彎曲大小
左右手輪流互丟肉丸~
讓獅子頭肉丸更加扎實
熱油至160度後轉成最小火
用舀湯的湯匙先放進油鍋沾上油
把肉丸放在湯匙上再慢慢滑進油鍋中
這樣安全多不怕油濺出來~
您們也要特別注意安全
準備廚房紙巾鋪在盤子上
獅子頭炸至上了漂亮金黃色澤就ok
單吃就很美味呢！
如果沒吃那麼多，可以放涼後冷凍保存~
下次想吃隨時拿出來
食材：大白菜一顆約1000g(洗淨備用)
乾香菇約5大朵、蝦米約45g(泡軟備用)
香菇泡軟後切片，蒜碎、薑末適量
高湯：雞高湯350ml
『秘密武器』鮮美的秘密
皇后我個人不愛使用雞高湯
獨愛Costco買的鰹魚包，一次使用一小袋
這個做火鍋湯底也超棒
非常好用的高湯底唷
油適量
蒜、薑拌炒再把香菇和蝦米放進
繼續拌炒至香氣出來
把白菜全部放進鍋中
若用雞高湯就倒進去
用鰹魚包就是放盡鰹魚包倒入350cc水
蓋上鍋蓋轉中小火
沒多久白菜軟了稍微拌炒
轉小火，把獅子頭放進去煨~
依個人喜歡軟爛程度為主
很快就完成美味的紅燒獅子頭囉
其實真的不難
快快動手為家人、愛人做上美味料理
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等你們唷
