奶油皇后的幸福手札

粉兒、粉妹是不是跟奶油皇后一樣，

總覺得外面的紅燒牛肉麵都好鹹、肉又小片，

然後貴鬆鬆呢？

尋覓不到自己喜愛又CP值高的牛肉麵呢？

何不仿跟著奶油皇后一起動手做，

做出全家喜愛合口味的特色牛肉麵吧！

最後的“小秘訣”一定要看窩~

快來看看這色香味俱全的『紅燒牛肉麵』

材料：

牛腱肉一條

紅蘿蔔一條(大)若小條2條

白蘿蔔一條(小)若大條半條

洋蔥一顆

蔥兩根

薑末適量

八角2顆

白胡椒粉適量

印度咖哩粉適量

番茄醬2大匙

豆瓣醬2大匙

糖2小匙

醬油適量

米酒少許

麵條

芹菜適量

做法：

牛腱肉切厚片(約1.5~2cm)、紅、白蘿蔔切塊備用；洋蔥切丁、蔥切好、薑切末備用；

牛肉不須川燙(川燙後肉味和牛油就會流失浪費)直接放入鍋內炒，不加油、乾炒！接這放入洋蔥一同炒，再依序放入薑末、蔥、八角拌炒，稍微炒一下待香氣上來後依序放入胡椒粉、咖哩粉、番茄醬、豆瓣醬、堂、米酒及醬油，繼續拌炒至香氣上來及肉上了美麗的色澤；

接著放入紅、白蘿蔔稍微拌炒均後加入開水！開水蓋過所有材料後煮滾後蓋上鍋蓋，燉1h~

一個小時後，開鍋蓋試試味道，可以再做口味上適當的調整唷~少什麼味多加什麼味，繼續燉煮30分鐘，即完成最美味的紅燒牛肉湯惹，呈上後灑上蔥花和芹菜就大功告成啦！

『酸辣乾拌麵』

想吃牛肉湯麵就下個麵唄！

想吃乾拌麵＋牛肉湯就紅燒乾拌麵囉！

酸辣麵小教室：

麵條煮好瀝乾放入碗中，倒入烏醋、醬油、辣油，在灑上蔥花就完成啦！再煎顆荷包蛋或半熟蛋完美呢~

小秘訣：洋蔥、薑、蔥、八角、胡椒粉、咖哩粉、番茄醬、豆瓣醬、糖、米酒、醬油依序擺好，只要照著這順序依序加入拌炒就好囉！真的不難滴~

小提醒：糖只是上色用，千萬不要太多，因為洋蔥、紅、白蘿蔔本身就有豐富的甜味，所以切記別失手囉~

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等你們唷